21 Mart 2011 Pazartesi

Perde Pilavı- Curtain Pilaf

 laf with Chicken and Nuts enveloped in thin dough topped with Almonds  

(Perde Pilavı- Curtain Pilaf)
We are a couple and just moved to Melbourne 7 weeks ago from Turkey. When we stayed with a couple from UK, we wanted to make a Turkish recipe together but we couldn’t find that meal’s recipe in English. I decided to try translating it.  I hope you will enjoy with it.



3 water glass cups rice

2,5 soup spoon margarine or butter
2 soup spoon pine kernel , (pinon)
1 soup spoon almond (Before, flakes should be sorted out by boiling)
3 soup spoon currant
1 chick(pullet) or grouse (tinamou)
1,5 glass cups water of boiled chick
salt and black paper


For dough

One little package margarine
3 eggs
3,5 small spoon salt
1,5 water glass cup flour

Cooking pilaf:

Clear the rice. Rice should be awaiten in a warm water for a half hour.
Almonds and pinons roast in oil until they get pinky. Put filtred rice in it.
Mix them a littel bit than add hot chick's water in it. Cook for 20 min.
(first cook at a high heat,next close the cover make them steeped at a low heat)
Than mix then be carefull don t bear down(crush) the rice)
Merge all them (currants, small pieces of boiled chick,salt,black paper)

Cooking dough:

Mix margarine, 2 eggs and salt and bear down them.Knead them with flour.
Roll out dough until thickness being 2-3 mm. Put it in a round bottom billycan.
(Dough should be lean out) Put pilaf(pilaf should not be hot) in it and compress wit your hands.
Cover the pilaf with dough and cook in a middel heated oven.

Afiyet olsun... :)

14 Mart 2011 Pazartesi

Kaptanin Sehir defterine ek

Videoları izlemek için linkleri kullanın.

------------------------------------------------------------------------
Episode II
http://vimeo.com/21258343

Kaptanin Sehir defterine ek;

Melbourne`e geleli bir aydan bir kac gun fazla oldu. Sehir merkezini oldukca ogrendik. Hatta duzenli gittigimiz yerler bile olustu. Ornegin bir tane 2$ cı var. Her sehir merkezine geldigimizde ugruyoruz. Turkiyedeki 1TL ciler gibi Çin mali ucuz şeyler satiyorlar. Bu 2$ cıdan ev esyalarini duzmeye basladik. Ilk olarak 1 yastik, 1 saklama kabi ve 2 yastik kilifi aldik. Gecen gunde Garage satisi yapan 3 eve gittik ama alacak birsey bulamadik. Ilkay 2 kitap aldi o kadar. Dönerken bir agac dibinde piril piril bir elektrikli isitici buldum. Eve getirdik ve calistirinca fan arizasindan gurultu yaptigi için attiklarini anladik. Icini acip tamir edince ta taaa yeni bir esyamiz daha oldu. Simdilik yeni evimiz icin 1 yastik, 2 kilif ve bir isiticimiz var.  Yeni evden kastım yarin yeniden tasinacagiz ve bu sefer en az 4 ay kalacagimiz paylasimli bir ev. Konratı bile imzaladik.

Yeni evimizden de biraz bahsedeyim. 3 katli, 5 odali, esyali, 2 banyolu,
genis mutfak ve bahceli, 2 arabalik kapali garaji var, mahalle oldukca guzel ve manzarali bir yatak odamiz var. Saka yapmiyorum gercekten
bunlarin hepsi var ama biz evi 6 kisi ile paylasmak durumundayiz. 1 Norvecli ogrenci, 1 IT proje muduru (2 haftada bir 1 haftaligina falan geliyormus, odasinda kendi buzdolabi ve tv.si var), bizim gibi geleli 1-2 ay olmus bir cift var. (Oglan Kostarika, kiz Rusya enkazi ulkelerden birinden ama hatirlamiyorum ’Belarus mus’) , bizim karsi odamizda 1 ya da 2 kisi kaliyor. (Onlarla daha tanismadik.) Evin ortak kullanim alanlarini haftada 1 degismeli olarak ev sakinleri temizliyor. Mutfak kullanimi sirayla ve isi biten temizliyor. Sanirim bir buz dolabina daha ihtiyac olacak. Ev sahibemiz Vietnamli. Burada buyuk bankalarda yatirim danismani olarak calismis. Simdi bunun gibi 3 ev almis ve onlarla ilgileniyor. Esi galiba Hollandali ve Ilkay`in eski isine benzer seyler yapiyormus. Bir aylik kira ve depozito ile berabar $2700 verdik. Hersey gibi kiralarda haftalik. (Faturalar, maaslar,vs...) Bizim ki haftalik $310. Ev bulmak ve kiralamak olum (Turkce karakterler klavyelerde olmadigindan kusura bakmayin). Internet sitleri bizimkilere gore kullanissiz ve emlakcilik sistemi tam bir dokuntu. Buyuk emlak sirketleri ve onlarin agentlari var. Bu agent ta her eve bakmiyo hepsinin sorumlu oldu evler veya apartmanlar var. Bu agent denen kisi ile arasip ya da maillesip onun uygun oldugu bir saat bulmalisin ya da her ev gorme icin genelde Cumar tesi olan 10-15 dk.lik zamani denk getirmelisin. Arabasi olmayan bizim gibi zavalli faniler bir evden bir eve yetisemedigimiz icin cogunlukla evleri yakin cevrelerden secip gormeye gidebiliyoruz. 4 haftada gezebildigimiz ev 10-15 falan. Sonra mesela bir evi begendin diyelim. Teklif veriyorsun. Agentlar senin gibi tekliflerden en az 3 tane toplayip ev sahibine goturuyor, Land Lord(ev sahibi) da seciyor. Agent disinda ev sahibini bilmiyorsun ve ev ile ilgili sorunlarda agent i ariyorsun. Kira agent a odeniyor. $100 a kadar cikan masraflari agent ev sahibine sormadan yaptirtip kiradan dusebiliyor. Vs...vs... Emlak konusu sizide benim gibi sikabilir o yuzden bu kadar yeter sanirim. Biz de zaten sonunda pes ettik ve en iyisi bunlarla, faturalarla falan ugrasmadan ev paylasimina girelim dedik.

Merak edenler icin gelelim yeme, icme konularina. Burada ne ararsan var. Ne ararsan... Tekrar ediyorum ne ararsan. Dunyanin tum mutfaklari. Bu konuda baska bir soze gerek var mi? Bence yok. Ahaa az daha unutuyordum. Evet kanguru eti yedik. Turkiyeden ayrilmadan bizi artik sikmaya basliyan espiri “ Eee artik bol bol kanguru eti yersiniz, ehe hee hee!” idi de. Artik mutlusunuzdur umarim.

Okul ile ilgili gelismeler de soyle. Ehm ehm bendeniz sinifin en basarili ve en gozde ogrencisiyim. G.Korelilerin bu kadar cok olmasindan ilk hafta size yakindigim gibi yonetimede yakinmistim. Ise yaradi anlasilan ve son iki haftadir gelen ogrenciler ile sinif ideal bir olimpiyat komitesine donustu. Brazilya, Sili, Colombia, Japonya, G. Kore, Turkiye, Vietnam karmasi olduk. Bu arada okulda guzel aktivitelerde yapiliyor. Ornegin dans yarismasi, acik alan hayvanat bahcesi gezisi falan gibi. Mesela biz sinifca barbeku yapmaya gittik. Burada parklarda uzerinde sactan bir pisirme yeri olan ucretsiz barbekuler var. Isiticiyi sen gormuyorsun. Bunlar uzerinde dev bir tepsi olan dolap gibi seyler. Altta bir butona basiyorsun ve hop o sac tepsi deli gibi isiniyor. Etini, budunu oraya koyup yaninda getirdigin spatulayla, yagla, baharatla falan pisiriyorsun.


Ruth&Craig ile son akşam

Size anlatmak icin yaptiklarimizi dusunuyordum da aklima geldi. Ayrilacagimiz evdeki iki Ingiliz arkadasimiz bizi bir festivale goturmeyi teklif ettiler ve bizde kabul edip onlara katildik. Gittigimiz yer sahil boyu uzanan bir mahalle ve oraya Formula1 pistinin icinden gecerek gittik. Hatta piste park ettik. Buradaki Formula yarisi trafige kapattiklari yollarda, sehrin icinde yapiliyor. Haziran civari buradaki yarisi canli izleyebilecegiz. Neyse asil anlatacagim sey festival. Festival alani diye bir yer yok. Bir cok yer var. Hatta tum mahalle. Mahalle dediysem tum Kizilay ve Bakanlik lar kadar bir yer. Bu festivalle ilgili bir video hazırlayacağım. Şimdilik haberler bu kadar…

xxx